安さの秘密

まぐろ堂は自信を持ってお客様にお料理・お酒を提供しています。
「まぐろ」はすべてまぐろ堂所有の延縄（はえなわ）船8隻、釣り船30隻の漁船団でインドネシア12ヶ所から季節ごとに漁獲しています。
そのため、供給を安定させ、日本国内最速の新鮮度を保ちお客様のお口に運んでいただけるようになっております。

通常、海外からの海産物の流通都合上鮮度が落ち、身の約80％以上が「焼け」と言われる品質が落ちる現象が起き、残りの20％しか使用されません。
まぐろ堂では日本人指導者を釣り船に乗船させ（釣り方、しめ方、血抜きなど）指導し、身が焼ける確率が約40％に減少し、残り60％を日本に出荷できるような体制を確立しました。

まぐろ堂では、船上、工場（HACCP認定）、店頭での厳しい品質チェック・管理を行い、選りすぐりのまぐろのみが当店で扱われます。
また、市場に並ぶより早く、独自のルートにてメニューに並べることが可能です。